Crostatine Frangipane e Mousse Limone

 Crostatine  con composta di mela cotogna e fichi d'India, frangipane , mousse al limone con glassa a specchio e ganache al cioccolato bianco aromatizzata alla fava di Tonka

Tortine Pistacchio e Ananas

 Pan di Spagna al Pistacchio, Gelatina all'Ananas, Croccante Pralinato al Pistacchio, Mousse al Pistacchio, Mousse all'Ananas e Glassa allo Specchio